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油炸素丸子沒吃完，剩下的可以做成素丸子湯，營養豐富口感不錯。
素丸子湯根據丸子的不同營養不同，比如芹菜陷含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。
素丸子湯制作方法：
1、菠菜洗干凈摘開，豆腐切片或塊，蒜切碎，小蔥香菜切碎；
2、鍋內放油，加熱，放入蒜，炒香；
3、加適量開水，下入丸子，豆腐，蓋上鍋蓋繼續加熱；
4、煮沸之后放入菠菜，后放入香菜即可。盛入碗中，滴入芝麻油。
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