怎樣用模子蒸饅頭好

模子饅頭，俗稱(chēng)“模子磕”，也就是用模子磕出來(lái)的饅頭。饅頭有著模具賦予的形狀。想要用模子蒸饅頭好，需要在購(gòu)買(mǎi)的模子上涂一層油，再做饅頭，放入模具中，就可以做出花紋清晰的饅頭。

模子饅頭制作注意事項(xiàng)：

1、和面時(shí)水不要過(guò)多，過(guò)多則軟，蒸出后的饅頭花紋會(huì)在蒸之前軟蹋掉了。發(fā)面的酵母少放，是平時(shí)的二分之一至三分之一，放多蒸后因膨脹也會(huì)變形。

2、模具花紋線(xiàn)要清晰，要深刻，注意在放入模具之有，要在模具內(nèi)壁涂油，以免沾拉變形。

3、和面后要熱，用開(kāi)水蒸，否則面冷水熱，熱脹也會(huì)變形，用冷水蒸也會(huì)因?yàn)樽龊玫拿鎴F(tuán)稍稍變蹋。

4、蒸時(shí)所有饅頭上方用個(gè)罩子，并用棉紗布蒙上，防水蒸氣遇冷滴進(jìn)饅頭上，影響花紋。

5、蒸后花紋多少還是會(huì)不那么清晰的，多是火候，時(shí)間，等等原因。