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科技
涼螃蟹最好不要食用。
加熱方法：
待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內冷藏。但冰箱里存放的熟蟹最遲不能超過隔天中午，而且吃的時候再蒸煮20分鐘，確保所有的細菌被殺死，吃時放些姜末，有利殺菌，這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全。
大閘蟹放入冰箱之后雖然溫度較低，但是還是有一定的細菌滋生，并且還有冰箱中的寒涼之氣，因此要完全熱透才能食用，蒸煮20分鐘左右可以確保細菌完全被殺滅，去除冰箱中的寒涼之氣。
