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生吃魚膽會導致不同程度的中毒，引起肝、腎功能的嚴重損害，重者造成急性腎功能衰竭而死亡。
魚膽即魚的膽囊。位于魚類軀干部腹側。主要用于容納魚類肝胰臟分泌的膽汁，起消化作用。
魚膽中含有巨毒的膽汁毒素，這種毒素不易被熱或酒精所破壞；即使將魚膽蒸熟或用酒將鮮魚膽沖服，仍會發生中毒。中毒后如果搶救不及時，就會引起腹腔內各個器官功能衰竭，最后導致死亡。因此，魚膽不能吃。 魚膽中毒，主要是魚膽中含有對人體有害的物質所造成的。
