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脫水蔬菜干一般是油炸的。果蔬干的"脫水成干"主要就是用油炸的方法,讓水分沸騰而去,同時(shí)油脂滲入食品當(dāng)中,所以在降低含水量而使食品干燥的同時(shí),也會(huì)大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低于1%的產(chǎn)品,但是油炸脫水之后,它就可以高達(dá)10%,甚至15%以上。
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