用發(fā)酵粉發(fā)面面發(fā)不起來怎么回事

用發(fā)酵粉發(fā)面，面發(fā)不起來可能是因?yàn)闇囟炔缓线m。酵母的生長溫度是三十?dāng)z氏度左右，使用其發(fā)面時(shí)，要注意創(chuàng)造這個(gè)條件，達(dá)到了這個(gè)溫度，起發(fā)就很快。否則發(fā)面的時(shí)間雖長，但面團(tuán)并未起發(fā)，那么蒸出的饅頭就會(huì)是死面疙瘩。冬天發(fā)面要用溫水合面，合好后，放在火爐旁，這樣面才很快就發(fā)起了，也可將面盆放在熱水里，過不多時(shí)，面團(tuán)就發(fā)好了。另一情況是面團(tuán)雖然起發(fā)了，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死面一樣的泡點(diǎn)；或者剛揭鍋時(shí)，饅頭個(gè)很大，放完氣，饅頭又縮小了。前種現(xiàn)象因?yàn)槊鎴F(tuán)發(fā)酵太旺盛，酵母沒有后勁了。在蒸制前可。

用發(fā)酵粉發(fā)面，面發(fā)不起來可能是因?yàn)闇囟炔缓线m。酵母的生長溫度是三十?dāng)z氏度左右，使用其發(fā)面時(shí)，要注意創(chuàng)造這個(gè)條件，達(dá)到了這個(gè)溫度，起發(fā)就很快。否則發(fā)面的時(shí)間雖長，但面團(tuán)并未起發(fā)，那么蒸出的饅頭就會(huì)是死面疙瘩。冬天發(fā)面要用溫水合面，合好后，放在火爐旁，這樣面才很快就發(fā)起了，也可將面盆放在熱水里，過不多時(shí)，面團(tuán)就發(fā)好了。另一情況是面團(tuán)雖然起發(fā)了，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死面一樣的泡點(diǎn)；或者剛揭鍋時(shí)，饅頭個(gè)很大，放完氣，饅頭又縮小了。前種現(xiàn)象因?yàn)槊鎴F(tuán)發(fā)酵太旺盛，酵母沒有后勁了。在蒸制前可。