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1、觀察表面：如果發現有青色、淡青色的色斑，則表明馬鈴薯已經變質。
2、詢問時間：一般的說，馬鈴薯時間超過3到4個月，即使不變質，也不可食用。
3、觀察是否發芽：發芽的馬鈴薯已變質，不可食用。
4、注意不要通過切開馬鈴薯來判斷馬鈴薯是否變質，只看到馬鈴薯邊緣有灰色、青色，甚至黑色狀，即可判定馬鈴薯變質。
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