北京烤鴨是中國的傳統美食，可以說但凡是來中國游玩的人都一定會知道北京烤鴨。北京烤鴨更是在國際上有著非常大的名聲，你知道北京烤鴨的創始人是誰嗎？

那么，本期北京文化一起了解吧！

烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，由中國漢族人研制于明朝，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。

全聚德烤鴨創始人楊全仁是河北冀縣楊家寨人，初到北京時在前門外肉市街做生雞鴨買賣。楊全仁對販鴨之道揣摩得精細明白，生意越做越紅火。他平日省吃儉用，積攢的錢如滾雪球一般越滾越多。

楊全仁每天到肉市上擺攤售賣雞鴨，都要經過一間名叫“德聚全”的干果鋪。這間鋪子招牌雖然醒目，但生意卻江河日下。到了同治三年（1864年）生意一蹶不振，瀕臨倒閉。精明的楊全仁抓住這個機會，拿出他多年的積蓄，買下了“德聚全”的店鋪。

有了自己的鋪子，該起個什么字號呢？楊全仁請來一位風水先生商議。這位先生圍著店鋪轉了兩圈，突然站定，捻著胡子說：“啊呀，這真是一塊風水寶地啊！您看這店鋪兩邊的兩條小胡同，就像兩根轎桿兒，將來蓋起一座樓房，便如同一頂八抬大轎，前程不可限量！”

風水先生眼珠一轉，又說：“不過，以前這間店鋪甚為倒運，晦氣難除。除非將其‘德聚全’的舊字號倒過來，方可踏上坦途。”一席話說得楊全仁眉開眼笑。“全聚德”這個名稱正合他的心意。

一來他的名字中占有一個“全”字，二來“聚德”就是聚攏德行，可以標榜自己做買賣講德行。于是他將店名號定為“全聚德”，又請來秀才錢子龍書寫了“全聚德”三個大字，制成金字匾額掛在門楣之上。

【結束語】雖然是名為北京烤鴨，不過北京烤鴨的創始人并非是北京人，北京烤鴨也算是一道非常有歷史氣息的小吃了。