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1、“看”:是優(yōu)質(zhì)的蝦干外觀整潔,呈淡黃而有光澤,肉質(zhì)緊密堅(jiān)硬,而蝦身彎曲者為好,說(shuō)明這是用活蝦加工的,直挺挺的大多是用死蝦加工的;另外,沒(méi)加過(guò)色素的蝦干,雖外皮微紅,但里面的肉卻是黃白色的,而添加了色素的蝦干,皮肉都是紅的。
2、“聞”:即用手抓一把,放在鼻子聞一聞,優(yōu)質(zhì)的蝦干是無(wú)氣味的,如有刺鼻氣味,可能含有二氧化硫或甲醛;
3、“嘗”:就是品嘗時(shí),咀嚼一下,鮮中帶微甜者為上乘。
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