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去除牛肚異味先燒一鍋開水，然后加入姜，花椒，蔥，八角和酒，加入材料后煮沸再加入牛肚，然后蓋上鍋蓋煮3個小時，等時間到了牛肚煮軟了腥味也基本上沒有了。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
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