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科技
1、將便蛋去殼，溫水洗盡。便蛋建議選用有一定彈性，未完全液化的。
2、變蛋對切成半，或四分之一瓣，為更好地入味，建議切四分之一瓣。
3、青椒洗凈，切成較細的沫，以便更好入味，但不要切地過細，過細用筷子不好夾。
4、加入準備好的醋，生抽，香油，調(diào)成汁。用筷子輕輕推動，讓三者完全融合，互相吸收味道。
5、將調(diào)好的湯汁均勻地澆在變蛋上，注意不要澆在容器邊沿上。
6、制做完成，即可享用。
