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材料：新鮮水豆腐，稻草，玻璃罐，食用油，白酒，保鮮袋，可密封容器。配料：辣椒粉，十三香，鹽，雞精。
做法：
1、豆腐發酵：把水豆腐切成小塊，晾干水分，放入鋪好稻草的可密封容器里。
2、調料裝罐：把辣椒粉及配料調配攪拌均勻放一邊，把白酒倒入碗里，取出已培養好的豆腐放酒里浸泡半分鐘；
3、泡好取出放入調配好的辣椒粉里打個滾，裹上辣椒粉后裝罐。裝滿后倒入食用油蓋過豆腐乳即可，蓋上密封蓋。
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