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科技
蒸花卷是冷水上鍋蒸，
冷水蒸花卷的原因:
1、適宜的溫度使花卷面中的酵母加速發(fā)酵;
2、使內(nèi)外溫度均勻，避免由于外部溫度高、內(nèi)部溫度低而產(chǎn)生的夾生、開花現(xiàn)象。
花卷制作方法:
材料:
中筋面粉、溫水、酵母、白糖、植物油、花椒粉、鹽
做法:
1、將酵母倒入水中攪拌均勻，再與面粉、糖、植物油混合揉成光滑的面團(tuán);
2、蓋保鮮膜，在室溫松馳10分鐘;
3、將面團(tuán)搟成長方形的薄片，在面片上刷
