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天然氨基酸共有180多種,但其中大多數不參與蛋白質組成,組成蛋白質的氨基酸只有20種。
組成蛋白質的氨基酸分別是:賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸、甘氨酸、丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸 、天冬氨酸、組氨酸、谷氨酸、甲硫氨酸、精氨酸、 絲氨酸、半胱氨酸、脯氨酸。
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