

1、豐陽牛肉干:選料精,其用的牛一定是健康的,其肉一定要脊梁肉和肘子肉。燃料一定要用干透的雜木,微火慢熏,烤出的肉干黃而不焦,香味四溢,再將肉切成薄片,拌以辣椒、豆豉,盛于碟蒸。吃時輕嚼慢咽,回味無窮,口齒留香,非常美味。
2、東陂馬蹄:皮黃飽滿,肉白鮮嫩,晶瑩閃亮,味美清甜,蕊滑無渣,無論生吃或熟食,都爽脆可口。
3、連州花腸:講究的肥瘦肉搭配,按嚴(yán)格的比例加入濃酒、胡椒、白糖、鹽等調(diào)料,腌制后灌入腸衣中,自然風(fēng)曬至干透。其味甘香醇厚,甜中微辣,乃連州山區(qū)風(fēng)味。
4、白切狗:以小狗為原料,宰凈后以白切方法烹制,制作過程中反復(fù)冷熱,令皮脆肉爽,然后切片,食時蘸以香辣調(diào)味料,原汁原味,是獨(dú)特的吃狗方法。
5、狗腦煲:以天麻等中藥材料作湯底,加入生姜,以打火鍋形式,放入狗腦滾熟即食,香滑可口,醒神補(bǔ)腦。由于一只狗只有一只腦,故此道菜十分珍貴。
