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老抽醬油燒出來的菜就是紅色,因為老抽在制作過程中加入了焦糖,這樣使老抽在炒菜時,會使菜的顏色偏紅,尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時,可以很好的讓菜肴起到上色作用。
醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品,色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助于促進食欲。
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