花生米出芽后是生吃好還是熟吃好

如果沒有霉變，熟食好。花生米在溫度高，濕度大，氧氣足的環境里容易生芽，也容易產生霉菌。首先，不能食用長芽霉變的花生，是因為花生長芽后，破壞了外皮，易生黃曲霉，寄生曲霉；這些霉菌具有強烈的致癌性。但是，單純的發芽與長芽霉變是兩個概念。花生發芽如同綠豆發芽一樣，是可以食用的，可以制成泡菜、花生芽等等來食用，但若是腐爛以后絕不可以食用了。一般盡量不食用出芽的花生米，但是如果確定沒有霉變，食用也是沒有問題的，這個時候，建議最好是熟食，不要生吃。

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導讀如果沒有霉變，熟食好。花生米在溫度高，濕度大，氧氣足的環境里容易生芽，也容易產生霉菌。首先，不能食用長芽霉變的花生，是因為花生長芽后，破壞了外皮，易生黃曲霉，寄生曲霉；這些霉菌具有強烈的致癌性。但是，單純的發芽與長芽霉變是兩個概念。花生發芽如同綠豆發芽一樣，是可以食用的，可以制成泡菜、花生芽等等來食用，但若是腐爛以后絕不可以食用了。一般盡量不食用出芽的花生米，但是如果確定沒有霉變，食用也是沒有問題的，這個時候，建議最好是熟食，不要生吃。