三文魚生活在高緯度的海洋中，所以肉厚油脂高，野生三文魚會(huì)遷徙到淡水中產(chǎn)卵，然后在返回海洋中生活。三文魚是一個(gè)統(tǒng)稱，三文魚是英語Salmon的音譯，其英語詞義為鮭科魚三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準(zhǔn)確的是三文魚。三文魚水溫10到18攝氏度的時(shí)候完成產(chǎn)卵。在適溫范圍內(nèi)，水溫越高生長(zhǎng)越快。水溫越高，溶解氧越低，當(dāng)水溫達(dá)到22攝氏度時(shí)，水中的溶解氧會(huì)降到5到6毫克/升。這時(shí)水環(huán)境出現(xiàn)了水溫偏高和氧量偏低兩個(gè)不利因素，魚體代謝強(qiáng)度和餌料效率都會(huì)降低，長(zhǎng)此下去會(huì)嚴(yán)重地影響生長(zhǎng)，其至?xí)鹚劳觥Ｋ疁?8攝氏度以下，生長(zhǎng)一般不會(huì)受到水溫和溶解氧的影響。