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四川抄手餡調料有：肥瘦豬肉末400克，生姜15克，雞蛋1個，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒面1克，味精1克，鹽25克。
四川抄手是四川省傳統地方小吃，屬于川菜系。皮薄肉嫩，味美湯鮮。制作步驟為把豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒面善汁水拌勻攪茸，形成餡心。
用抄手皮包起餡心成菱角形。鹽、胡椒面、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。
