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水煮鰻魚營養價值更高。
原料：
宰殺干凈的鰻魚半條、水發粉絲200克、干辣椒10克、大紅袍花椒5克、蔥花少許。
調料：
清油火鍋底料一包、雞粉、鹽、香醋、香油各適量。
做法：
1、將鰻魚頂刀切片。
2、將鰻魚片放入水中備用。
3、將粉絲放入火鍋料水里加雞粉調味煮熟撈出，放入加好香醋和香油的湯盤里。
4、將鰻魚放入火鍋料水里煮熟，放在粉絲上。
5、將蔥花、刀口辣椒撒在鰻魚上，淋上熱油即可。
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