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作用:1、和面加水時(shí),同時(shí)加入適量的鹽一起攪拌,樣面團(tuán)和起來(lái)省事,也不會(huì)出現(xiàn)干面結(jié)團(tuán)的現(xiàn)象;
2、在面中加入適量的鹽,蒸出來(lái)的包子或饅頭會(huì)特別的香,煮出來(lái)的餃子不容易破皮;
3、發(fā)面時(shí),若放一點(diǎn)鹽水調(diào)和,可以縮短發(fā)酵時(shí)間,蒸出的饅頭也更加松軟可口。
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