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１、水燒開，鮮楊梅先用沸水過一遍。
2、放冰糖、水和楊梅一起煮，水不要太多。
3、大火煮開后轉中小火慢慢熬制，湯色越來越深，越來越粘稠。
4、待楊梅本身的水分流失掉，楊梅收縮了，鍋內的湯汁也基本濃縮完了，就可以關火了。
5、楊梅分開，徹底晾干，即可裝罐食用，喜歡吃甜的，還可以在楊梅外面裹一層白砂糖。
楊梅，又稱圣生梅、白蒂梅，屬于楊梅科楊梅屬小喬木或灌木植物，該屬有５０多個種，原產中國浙江余姚，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分布，具有很高的藥用和食用價值。
楊梅枝繁葉茂，樹冠圓整，初夏又有紅果累累，是園林綠化結合生產的優良樹種。其果味酸甜適中，既可直接食用，又可加工成楊梅干、醬、蜜餞等，還可釀酒，有止渴、生津、助消化等功能。
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