鴨血我們經(jīng)常會(huì)用來(lái)做鴨血粉絲、毛血旺或者下火鍋來(lái)吃，但是因?yàn)轼喲旧懋a(chǎn)量比較少，所以我們要注意假冒鴨血的情況。假鴨血不僅口感和真鴨血有區(qū)別，它們煮出來(lái)的顏色也是有不一樣的，下面，就快和小編一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

什么顏色的鴨血可以吃？

買(mǎi)鴨血的時(shí)候，可以看表面的毛孔和顏色。一般蒸鴨血沒(méi)煮熟時(shí)是沒(méi)有氣孔的，表面也非常光滑，呈深紅色，煮熟后才會(huì)有毛孔。假鴨血未煮熟時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生蜂窩狀的毛孔，顏色更呈咖色。真正的鴨血特別脆弱，容易碎無(wú)法拉伸。假鴨血中添加了化學(xué)物質(zhì)，相反具有一定的韌性，因此可以拉伸。

鴨血怎么凝固成豆腐塊

1、加鹽蒸：取鴨血時(shí)，可在碗內(nèi)放少許鹽。鹽分約占鴨血重量的8%。倒入少許開(kāi)水，將碗中的鹽溶化，然后倒入做好的鴨血。盛在碗里，再放到鍋里蒸，這樣整只鴨血都非常漂亮而且塊狀。

2、加熱凝固：可將新鮮的鴨血加入少許鹽，靜置30分鐘，然后將容器放入75℃左右的熱水盆中，進(jìn)一步凝固鴨血。

3、熱水凝固法：處理新鮮鴨血，可以先在大碗里放些鹽，加點(diǎn)開(kāi)水把鹽溶化，然后把鴨血放進(jìn)碗里，再用80~90度的水沖入碗中。沖洗時(shí)攪拌。水和血的比例大約是3比1，攪拌后靜置，冷卻自然凝固。

鴨血放冰箱第二天能吃嗎

可以吃，但是鴨血放冰箱里超過(guò)3天最好就不要吃了。鴨血中的一些成分即使放在冰箱里，也特別容易受到細(xì)菌的腐蝕和污染，吃了對(duì)身體也不好。新鮮鴨血不能長(zhǎng)期存放，如果暫時(shí)不吃，可以用淡鹽水浸泡一下，保持新鮮。您需要每天換水1至2次。一般可以保存三天左右不會(huì)變質(zhì)，但是無(wú)法讓鴨血長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮。