牛蛙怎么去腥味

牛蛙去腥方法。1、新鮮現(xiàn)殺的牛蛙，去掉頭、爪。洗凈后剁成大塊，用料酒、胡椒粉、姜片、鹽腌制十分鐘。作用一是去腥味，二是入味。如腌制時間過長會導(dǎo)致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉質(zhì)老韌。2、油燒熱，放一把蒜泥爆香油，倒入牛蛙，倒一些黃酒，翻炒幾下，放一些蒸魚豉油，放一小勺糖，翻炒幾下，放鹽和味精出鍋。3、洗凈之后用料酒或白酒腌制30分鐘到2小時。依據(jù)牛蛙的新鮮程度，和個人對腥味的接受程度而定。4、炒制前先用一些蔥姜把油爆香。炒制過程中再放一次蔥姜。不太喜歡吃蔥姜味道的可以多放些花椒、大料；一定要放大蒜，青蒜或蒜苔也可以。去腥，提味。都要放料酒和糖調(diào)味。

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導(dǎo)讀牛蛙去腥方法。1、新鮮現(xiàn)殺的牛蛙，去掉頭、爪。洗凈后剁成大塊，用料酒、胡椒粉、姜片、鹽腌制十分鐘。作用一是去腥味，二是入味。如腌制時間過長會導(dǎo)致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉質(zhì)老韌。2、油燒熱，放一把蒜泥爆香油，倒入牛蛙，倒一些黃酒，翻炒幾下，放一些蒸魚豉油，放一小勺糖，翻炒幾下，放鹽和味精出鍋。3、洗凈之后用料酒或白酒腌制30分鐘到2小時。依據(jù)牛蛙的新鮮程度，和個人對腥味的接受程度而定。4、炒制前先用一些蔥姜把油爆香。炒制過程中再放一次蔥姜。不太喜歡吃蔥姜味道的可以多放些花椒、大料；一定要放大蒜，青蒜或蒜苔也可以。去腥，提味。都要放料酒和糖調(diào)味。