涼瓜炒肉片怎么法

瘦肉250g、涼瓜1個、玉米粉（或生粉）適量、鹽適量、砂糖少許、蒜頭三瓣、醬油適量、雞粉少許、料酒少許、調和油適量。蒜頭切碎，涼瓜切成條狀備用（可切成薄片，形狀各人喜好）。瘦肉切片，最好垂直紋路切，然后腌味。放玉米粉與清水，拌勻；然后再放鹽與料酒，拌勻；最后再加調和油，拌勻。腌十五至三十分鐘左右。開始炒，放調和油，油熱了后放蒜末和適量鹽，然后放上涼瓜快速爆炒，其間放上料酒，過一會放上清水，雞粉，然后繼續爆炒，見涼瓜7成熟時放上糖與少量醬油，炒一會后可以放上瘦肉繼續爆炒，注意此時要有水，見肉熟了，收干水分，之后可以上碟了。

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導讀瘦肉250g、涼瓜1個、玉米粉（或生粉）適量、鹽適量、砂糖少許、蒜頭三瓣、醬油適量、雞粉少許、料酒少許、調和油適量。蒜頭切碎，涼瓜切成條狀備用（可切成薄片，形狀各人喜好）。瘦肉切片，最好垂直紋路切，然后腌味。放玉米粉與清水，拌勻；然后再放鹽與料酒，拌勻；最后再加調和油，拌勻。腌十五至三十分鐘左右。開始炒，放調和油，油熱了后放蒜末和適量鹽，然后放上涼瓜快速爆炒，其間放上料酒，過一會放上清水，雞粉，然后繼續爆炒，見涼瓜7成熟時放上糖與少量醬油，炒一會后可以放上瘦肉繼續爆炒，注意此時要有水，見肉熟了，收干水分，之后可以上碟了。