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1、鹵水里不可以直接加水，直接加水會影響鹵水的味道；
2、鹵水在長時間的熬制后，水分會漸漸蒸發，鹵水的味道會愈加濃郁；
3、鹵水在減少后，最好加長時間的鮮湯來保證鹵水的味道；
4、鹵水減少后，如果沒有鮮湯，可以加調好比例的鹵料混合開水加入；
5、加入鹵料混合開水后，為保證鹵水的味道應該繼續大火熬制。
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