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波斯頓龍蝦死掉了能吃。一般情況下，剛死的大龍蝦可以食用，但味道沒有新鮮時那么好吃，且做菜或清蒸時，一定要多加熱一會，待完全熟透了再吃，所以買回來就盡快食用。若死了很長一段時間發生變質，就不要食用了，以免吃了拉肚子。因為大龍蝦死后體內會有大量細菌產生，這些細菌無論用多高的溫度都難以處理，所以盡量不要吃。
波士頓龍蝦別名美洲螯蝦、波士頓龍蝦等，屬海螯蝦科螯龍蝦屬的節肢動物，生活于寒冷海域，肉較嫩滑細致，產品具有高蛋白，低脂肪，維生素Ａ、Ｃ、Ｄ及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，味道鮮美。
