

1、將鴨洗干凈用水煮后,去掉血腥味晾干備用,鹵水煮開(kāi)備用;
2、把鴨浸在鹵水腌12至24小時(shí);
3、腌好后,將鴨和鹵水重新煮開(kāi)即可,撈起鴨后鹵水再單獨(dú)煮十分鐘,后放涼放入冰箱保存;
4、鴨表面依次涂抹上鹽和蘇打粉,腌10分鐘;
5、托盤(pán)鋪上錫紙,烤箱高溫度預(yù)熱10分鐘,把鴨放在烤架上;
6、烤箱溫度設(shè)為220度,鴨子烤40分鐘后取出;
7、取出烤好后的烤鴨稍微放涼,切塊,取半碗烤出來(lái)的鴨油燒熱,加入3茶匙海鮮醬,適量砂糖,少許水,混合煮開(kāi)后澆在烤鴨上即可。
