

清蒸魚(yú)蒸好后淋滾油即可,做法如下:
一、材料黃魚(yú)(大黃花魚(yú))1條、蔥1段、姜1塊、橄欖油2湯匙、花椒1茶匙、泡紅椒1個(gè)、蒸魚(yú)豉油2茶匙、料酒2茶匙、鹽3克
二、做法
1、大黃魚(yú)刮鱗,刨肚去腸,清洗干凈;
2、在魚(yú)兩面各斜切2刀,撒少許的鹽、料酒腌漬十分鐘,在魚(yú)盤(pán)中擺放蔥段,放上魚(yú),魚(yú)身上擺上蔥姜;
3、蒸鍋放水,大火燒開(kāi),放入魚(yú)盤(pán),大火蒸10分鐘左右;
4、蒸好的魚(yú)端出;
5、倒掉魚(yú)盤(pán)中的湯,去掉蔥姜,澆上蒸魚(yú)豉油;在魚(yú)上擺放蔥絲、紅椒絲;
6、炒鍋放橄欖油,放入花椒爆出香味;
7、去掉花椒,熱油倒在魚(yú)上即可。
