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1、準備原料：
塘鲺魚1條、油、鹽、豆豉、生姜、料酒、魚露、大蒜、生抽；
2、塘鲺魚切大塊、生姜切絲、蒜切大塊；
3、把塘鲺魚塊用料酒、生姜和鹽攪拌均勻，腌制10分鐘左右；
4、把腌制好的魚塊大火蒸8分鐘；
5、用熱油煎炒姜蒜，加入豆豉后，中火煸香出味，加入適量鹽和適量生抽，最后調入適量魚露攪勻即可；
6、把做好的豉汁淋在塘鲺魚上再放入蒸鍋小火蒸3分鐘即可使用。
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