西紅柿色澤鮮艷，口感酸甜，作為全民最喜愛的蔬菜，不管是廟堂還是江湖，凡是有人間煙火的地方，都能看到它的身影。西紅柿可烹飪菜肴，也可以直接生吃，被稱為“水果型的蔬菜”。近年來，營養學家研究發現，西紅柿對人身體有多重保健作用，而且西紅柿生吃跟熟吃的功效也有所不同。

經常吃西紅柿有什么好處？

1、抗衰老

西紅柿中含有豐富的番茄紅素，這種成分是目前唯一被發現抗氧化能力最強的物質。多攝入番茄紅素可以起到抗氧化效果，達到延緩衰老的作用。

2、美容養顏

西紅柿中的維C含量高，這種物質可以抗氧化，多補充維C，還可以推遲衰老速度。

維C還可以預防黑色素沉著，美白肌膚，提高細胞活性，修復受損細胞，使肌膚光滑、有彈性，平時不妨多吃西紅柿。

3、保護心血管

番茄紅素是一種強抗氧化劑，能夠有效防止低密度脂蛋白氧化，降低血液中膽固醇和脂肪，因而可以預防心血管疾病。

臨床研究發現，高脂血癥患者血清中番茄紅素和β-胡蘿卜素均低于正常人標準。另有研究發現，每天攝入含8毫克以上番茄紅素的番茄制品，冠心病、動脈粥樣硬化等心血管疾病的風險也明顯降低。這說明番茄紅素在保護心血管方面的作用也不容忽視。

4、保護視力

西紅柿含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，而胡蘿卜素和維生素A能夠改善視力，對于夜盲癥有很好的預防作用，并且西紅柿中含有的多種植物抗氧化劑，例如番茄紅素，玉米黃素，葉黃素等能夠保護眼睛避免光線對眼睛的傷害。所以食用西紅柿有助于保護眼睛。

5、降低患癌風險

因為西紅柿中含有植物抗氧化劑番茄紅素，番茄紅素是一種抗氧化能力非常強的物質，能夠清除人體內的自由基，自由基會侵蝕人體內健康的細胞，并且攻擊人體的循環系統，在血液中四處傳播，會導致人體衰老甚至引發多種疾病，而番茄紅素會清除這些自由基，從而起到抗衰老及抑制多種疾病甚至抗癌的功效。

6、保護前列腺

西紅柿中含有的番茄紅素對于男性的前列腺健康來說是非常重要的，西紅柿中也含有天然的胡蘿卜素，能夠幫助男性消除前列腺中的自由基，保護前列腺。

7、幫助減肥

首先，西紅柿的熱量很低，每100g西紅柿僅含有16大卡熱量，是典型的低脂低熱量食物；其次，西紅柿的汁水豐厚，還含有大量膳食纖維，飽腹感較強，可以減少其他攝入的攝入量；另外，西紅柿中的有機酸含量豐富，這些酸性物質能刺激胃液分泌，加強對油膩食物的消化，加上膳食纖維的作用，可以促進腸道中多余脂質的吸附和排泄。所以，西紅柿是一種減肥力爆棚的食物。

8、促進消化

西紅柿酸甜多汁，含有蘋果酸、檸檬酸等大量酸性物質，它們可以刺激唾液、胃酸分泌，促進食物中脂肪和蛋白質的消化，具有幫助消化、增進食欲的功效。

西紅柿生吃、熟吃的功效不同

生吃

西紅柿中富含多種維生素，如維生素C、維生素B1/B2、維生素P等，高溫烹飪會導致這些營養素被破壞丟失。所以，西紅柿直接生吃就可以完整的保留其中的維生素，有助于提高自身免疫力，預防感冒。

另外，生吃西紅柿的飽腹感也更強，而且沒有經過油鹽烹飪加工，熱量也更低，對減肥非常有幫助。

熟吃

西紅柿里面含有豐富的番茄紅素和β-胡蘿卜素，這兩種成分都具有很強的抗氧化作用，能夠清除人體內的自由基，對預防心血管疾病和癌癥、抗衰老都有好處。但是番茄紅素和β-胡蘿卜素是脂溶性營養素，而且經過加熱，這兩種營養素會更容易被人體吸收，從而起到更好的保健效果。