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姜、蒜4-5瓣、生抽、老抽、八角、桂皮、白糖、鹽、豬血、豬肉腸、啤酒。
小腸清洗干備用，新鮮的豬血用筷子攪拌均勻，加油、鹽、五香粉、胡椒粉、蔥花、姜末。
加入清水，一邊加水一邊攪拌均勻。
將血水灌入小腸中，取一根小腸的一頭，用線扎緊。
鍋加水煮，小火煮十分鐘，用針扎一個孔，沒有血出來即可。
出鍋切切就可以吃了，直接蘸醬。
血腸：血腸是北方人的傳統食品，宰豬（羊）時，用大盆裝些鹽水接血，然后攪拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的豬（羊）肉和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料后灌腸，扎緊捆實，放入鍋中煮制即成。切片趁熱食用，或做酸菜時血腸白肉同時放入，血腸味道濃香，油而不膩。
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