客家菜與粵菜的區(qū)別

客家菜是中國飲食文化重要組成部分，客家菜傳統(tǒng)的客家招牌菜是梅菜扣肉、鹽焗雞、客家釀豆腐、豬肚包雞、釀苦瓜、白斬河田雞、芋子餃、三杯鴨等。主要流行于廣東的深圳、惠州、河源、梅州；江西的贛州；福建的龍巖、三明、漳州；廣西的賀州、玉林;臺灣新竹縣、苗栗縣等地。粵菜即廣東菜，是中國傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一，發(fā)源于嶺南。以烹制海鮮見長，湯類、素菜、甜菜最具特色。刀工精細，口味清純。

粵菜：

粵菜即廣東菜，是中國四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜（即廣州府菜），廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）。粵菜源自中原，傳承了孔子所倡導(dǎo)的食不厭精，膾不厭細的中原飲食風格，因此粵菜做法比較復(fù)雜、精細，如廣府菜中的煲仔飯、烤乳豬源自周代八珍美食；燒鵝源自宋朝名菜烤鴨；點心從中原傳到廣東后演變出今天的蝦餃、干蒸燒賣等廣式點心。廣府菜范圍包括珠江三角洲和韶關(guān)、湛江等地，具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，五滋六味俱佳。廣府菜是粵菜的代表，自古有食在廣州，廚出鳳城（順德）食在廣州，味在西關(guān)的美譽，順德更被聯(lián)合國教科文組織授予世界美食之都稱號。