春天魚(yú)的腌制方法和時(shí)間

原料：

魚(yú)30斤、鹽300克。

方法：

刮去魚(yú)鱗洗凈，用尖刀從魚(yú)的尾巴處向魚(yú)背部開(kāi)刀口。扒開(kāi)魚(yú)肚子，將魚(yú)的內(nèi)臟都掏出來(lái)，將魚(yú)頭切掉洗凈。用食鹽將魚(yú)身里里外外全部抹上兩層食鹽后放入盆中，兩天后翻下魚(yú)身，腌制四天時(shí)間開(kāi)始曬制。用鐵絲或布條穿在魚(yú)身上方，用筷子或竹簽將魚(yú)身?yè)伍_(kāi)，掛在室外陽(yáng)光下曬。曬4至5天至魚(yú)曬到七成干即可。時(shí)間：

制作時(shí)間與季節(jié)無(wú)關(guān)，一年四季都可以腌制。初步腌制時(shí)間以4天為宜。制作好魚(yú)后晾曬時(shí)間以4至5天為宜。腌魚(yú)的保存時(shí)間從四個(gè)月到半年不等。