天氣冷了怎么和面做包子

1、酵母先活化。如果天氣寒冷，溫度極低，首先注意酵母要先活化。如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入面粉中和勻，置溫暖處，待其發酵。最好用35-38攝氏度的溫熱水，活化10分鐘左右。2、溫水和面。要使面粉正常發酵，在第一步和面上，應該注意水的溫度，30度左右的溫水比較適宜。還可以適當加點糖促進酵母發酵。3、蓋面團。蓋濕籠布、保鮮膜。和好面后，在面團上蓋上潤濕的籠布，再在面盆上面覆蓋保鮮膜，然后進行下一步，將其放入溫暖的地方，發。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀1、酵母先活化。如果天氣寒冷，溫度極低，首先注意酵母要先活化。如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入面粉中和勻，置溫暖處，待其發酵。最好用35-38攝氏度的溫熱水，活化10分鐘左右。2、溫水和面。要使面粉正常發酵，在第一步和面上，應該注意水的溫度，30度左右的溫水比較適宜。還可以適當加點糖促進酵母發酵。3、蓋面團。蓋濕籠布、保鮮膜。和好面后，在面團上蓋上潤濕的籠布，再在面盆上面覆蓋保鮮膜，然后進行下一步，將其放入溫暖的地方，發。