

炸鱔魚的材料:
1、主料:鱔魚適量;
2、輔料:姜、蔥各適量;
3、調料:鹽、味精、糖、上湯、料酒、淀粉、麻油、食用油各適量。
步驟:
1、鱔魚洗去血液后切成2公分寬、5公分長的條備用;
2、姜蔥切末后制成姜蔥水備用;
3、取干凈的大碗一只,將鱔魚條用姜蔥水、料酒和少許鹽腌制20分鐘;
4、將腌好的鱔魚兩面均勻的沾好一層淀粉備用;
5、鍋中做油,7成熱時下入鱔魚條,炸至金黃色撈出控油備用;
6、鍋中留底油,4成熱時下入少許上湯做開;
7、加入鹽、味精、糖調味后勾芡;
8、待鍋中的芡汁粘稠發亮后下入炸好的鱔魚;
9、快速翻炒至芡汁均勻地掛在鱔魚上,淋入少許麻油即成。
