科技
炸鱔魚的材料：
1、主料：鱔魚適量；
2、輔料：姜、蔥各適量；
3、調料：鹽、味精、糖、上湯、料酒、淀粉、麻油、食用油各適量。
步驟：
1、鱔魚洗去血液后切成2公分寬、5公分長的條備用；
2、姜蔥切末后制成姜蔥水備用；
3、取干凈的大碗一只，將鱔魚條用姜蔥水、料酒和少許鹽腌制20分鐘；
4、將腌好的鱔魚兩面均勻的沾好一層淀粉備用；
5、鍋中做油，7成熱時下入鱔魚條，炸至金黃色撈出控油備用；
6、鍋中留底油，4成熱時下入少許上湯做開；
7、加入鹽、味精、糖調味后勾芡；
8、待鍋中的芡汁粘稠發亮后下入炸好的鱔魚；
9、快速翻炒至芡汁均勻地掛在鱔魚上，淋入少許麻油即成。
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