青蛙(Frog)屬于脊索動物門、兩棲綱、無尾目、蛙科的兩棲類動物，成體無尾，卵產(chǎn)于水中，體外受精，孵化成蝌蚪，用鰓呼吸，經(jīng)過變異，成體主要用肺呼吸，兼用皮膚呼吸。青蛙肉肉質(zhì)細嫩、脂肪少、糖分低，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B族維生素、維生素C及多種激素。

青蛙同樣是集食品、保健品、藥品于一身的藥用動物。食用，是上佳的綠色食品。明李時珍《本草綱目》中載有：”南人食之，呼為田雞，云肉味如雞也"，"食之至美"。據(jù)《東北動物藥》記載:"青蛙鮮用或陰干行用，可全體入藥"，有利水消腫，解毒止咳之功效，能治水腫喘咳、麻疹、月經(jīng)過多等。

青蛙屬于益蟲。青蛙有驚人的捕捉害蟲的能力，青蛙是農(nóng)業(yè)害蟲的天敵，一只青蛙每天能吃70多只害蟲，所以能較好的控制農(nóng)田害蟲，大大提高農(nóng)作物的產(chǎn)量。同時減少化學農(nóng)藥的使用，達到生物防治，保護生態(tài)環(huán)境的作用。