切好了的蓮藕怎么保存

1、泡水法：切好的藕片如果不打算保存太久，比如幾小時(shí)后就可以炒制，那么可以把藕片泡入清水中，藕片上再壓個(gè)盤子讓它不浮出水面，只要不和空氣接觸，那么藕片就不會(huì)變黑，口感和賣相都不受影響。2、加鹽或者加醋：如果需要保存的時(shí)間稍微長一些，那么最好在清水中加入適量的食鹽或者食醋，檸檬水也可以，能防止藕片變黑。3、開水焯一下：蓮藕中多酚類氧化酶成分是氧化變黑的原因之一，可以先用開水浸泡藕片，清除掉藕片表面的這一成分。接著用涼開水去熱，這樣的藕片即使不泡水也不會(huì)變黑。

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導(dǎo)讀1、泡水法：切好的藕片如果不打算保存太久，比如幾小時(shí)后就可以炒制，那么可以把藕片泡入清水中，藕片上再壓個(gè)盤子讓它不浮出水面，只要不和空氣接觸，那么藕片就不會(huì)變黑，口感和賣相都不受影響。2、加鹽或者加醋：如果需要保存的時(shí)間稍微長一些，那么最好在清水中加入適量的食鹽或者食醋，檸檬水也可以，能防止藕片變黑。3、開水焯一下：蓮藕中多酚類氧化酶成分是氧化變黑的原因之一，可以先用開水浸泡藕片，清除掉藕片表面的這一成分。接著用涼開水去熱，這樣的藕片即使不泡水也不會(huì)變黑。