掛耳式咖啡的沖泡方法

掛耳式咖啡的沖泡方法

1、溫杯準備好杯子，先倒入一些熱水溫杯。作用在于讓沖泡出來的咖啡不會降溫太快，咖啡會隨著溫度的下降，風味一直改變，如果降溫太快，就會錯過許多不同的口感。再者沖泡的水溫是非常重要的，建議溫度在85至90度之間，如果沖泡出來的咖啡太苦，可以試著降低水溫。反之，太淡或太澀的話可以提高水溫，但范圍仍應在85至90度之間。

2、掛裝咖啡

先輕微搖晃掛耳包，讓咖啡粉落下，避免撕開時咖啡粉散落，然后倒出杯子里的熱水，撕開掛耳包上的封條后，將兩旁的紙制掛耳撐開，并搖晃使咖啡粉平整，最后在掛到杯緣。

3、預濕

第一次注水的量，應該是剛好浸濕咖啡粉，太多或太少都會影響風味，然后等待20秒，讓咖啡粉完全吸收水分。咖啡的濃淡可以用預濕的時間調整，延長至40秒可以得到較濃的咖啡。

4、注水第二次注水可以倒至濾紙八分滿，最好可以使用細長的水流，等到水流下到預濕的高度之后，就可以繼續注水到八分滿，直到淬取出合適容量為止，一旦淬取完畢，不需等濾紙里的水全部流出來，直接丟棄就可以了。