蒙古奶茶做法奶和水的比例

1、原料有水五百毫升、牛奶兩千五百毫升、緊壓茶五十克蒙古奶茶，配料有黃油十克，調(diào)料是鹽；

2、將緊壓茶掰碎放在鍋中，沖入燒開的水，將水煮成棕紅色，箅去茶渣，備用；

3、牛奶中放入黃油，煮開；

4、將濾清后的茶湯繼續(xù)熬煮，用大勺子將牛奶逐勺加進(jìn)去，一邊加一邊用勺子將加了牛奶的茶湯揚(yáng)沸，當(dāng)全部牛奶都加進(jìn)去后，再煮到沸騰，加鹽調(diào)味后關(guān)火；

5、上桌時(shí)配上從超市購買的炒米和各種奶酪、奶干，即可，也可以搭配自己喜歡的其他小食；

6、要熬出一壺醇香沁人的奶茶，除茶葉自身的質(zhì)量好壞外，茶乳比例也很重要，奶茶并非奶越多越好，要比例相當(dāng)，既有茶的清香，又有奶的甘酥，偏多偏少味道都不好；

7、加牛奶時(shí)的揚(yáng)沸，可以適當(dāng)降低溫度，防止牛奶因臨時(shí)處于過高溫度而生成不利健康的糖基化終產(chǎn)物。