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羊肉一股尿騷味那是因?yàn)檠蛉獾碾叮梢杂妹状兹コ瑢⒀蛉馇袎K放入水中,加點(diǎn)米醋,待煮沸后撈出羊肉,再繼續(xù)烹調(diào),也可去除羊肉膻味。或者用蘿卜去膻法,將白蘿卜戳上幾個(gè)洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開后將羊肉撈出,再單獨(dú)烹調(diào),即可去除膻味。還有綠豆去膻法,煮羊肉時(shí),若放入少許綠豆,亦可去除或減輕羊肉膻味。
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