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卷心蔬菜香辣爽脆不是名萊，是一道普通菜。卷心蔬菜香辣爽脆做法：
一、材料：卷心菜、紅辣椒、八角、花椒、鹽、花生油、大蒜。
二、做法：
1、把卷心菜最外邊的兩層葉子剝下來扔掉，將里面的葉子一層層剝下來，沖洗干凈，把擦干的卷心菜葉撕成2到3厘米見方的小塊；
2、在鍋子里面放入大約20粒花椒，1只八角，以及兩支切斷的紅辣椒，倒入適量的花生油，慢慢加熱，等到有花椒和八角的香氣飄出而且鍋底出現(xiàn)一些小氣泡的時候，就關(guān)掉爐灶；
3、取一只平底鍋，在煤氣灶上大火預(yù)熱120秒，把前面做好的花椒辣椒八角油倒進鍋里，倒的時候注意把花椒等濾掉，把切好的蒜片扔進去；
4、菜葉入鍋后，需要迅速翻炒，讓它們均勻受熱，因為鍋子很熱，如果翻炒不及時，鍋底的菜葉就會過度烹調(diào)，變干變軟，完全失去爽脆的口感。
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