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科技
解決辦法：可以加少許酒，白酒效果更好。
辣白菜腌制方法：
原料：大白菜、辣椒面、姜、蒜、開水、鹽、味精。
做法步驟：
1、準備好白菜葉子，撒做菜用的五倍鹽量，拌勻；
2、將準備好的半小碗辣醬面放入較大的碗里，燒開水倒滿碗內；
3、碗上面扣盤子，備用；
4、白菜在腌制過程中攪拌幾次，有利于鹽水均勻分布，大約兩個小時后，腌制的白菜變軟，倒掉鹽水將白菜用手擠出水分，然后用清水洗兩遍，加入其他材料；
5、將辣椒面
