好處：

1、健腦益智：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個(gè)年齡組的記憶力；

2、保護(hù)肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能；

3、預(yù)防癌癥：雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中含有硒、鋅等微量元素，也都具有防癌的作用；

4、延緩衰老：雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱做“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。

壞處：

生雞蛋里含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能夠與生物素相結(jié)合，不但把生物素變成人體無(wú)法吸收的物質(zhì)，而且能使食物中的維生素B失去作用。其次，生雞蛋有特殊的腥味，會(huì)引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，使人產(chǎn)生食欲不振和消化不良的癥狀。