1、準(zhǔn)備食材：標(biāo)準(zhǔn)粉330g、酵母粉5g、綿白糖15g、鹽3g、堿0.5g、溫水適量、食用油適量。

2、酵母粉+綿白糖+200ml溫水混合均勻。

3、將溶液慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌。然后根據(jù)面粉吸濕情況續(xù)水，邊續(xù)水邊畫圈攪拌至面團(tuán)狀，要比平時(shí)蒸饅頭的面團(tuán)稀軟。

4、最后加入食用油約15ml，因?yàn)槊鎴F(tuán)稀軟粘手，可以用刮刀翻拌，使面團(tuán)表面光滑。蓋上蓋子或封上保鮮膜，進(jìn)行第一次餳面。

5、待面團(tuán)發(fā)至最初狀態(tài)的2倍大時(shí)把鹽堿用溫水混合約15ml充分溶解后加入，揉勻，蓋好，進(jìn)行第二次餳發(fā)。

6、又餳發(fā)至近2倍大時(shí)蓋上蓋子或用大尺寸保鮮膜封好直接放進(jìn)冰箱冷藏室。

7、次日早晨起來(lái)第一件事就是把面盆從冰箱里取出 用刮刀翻拌排氣 蓋好蓋子 。

8、分割面團(tuán)，做油條劑子。用刮板先切約1/3面團(tuán)出來(lái)，用手抹開整成長(zhǎng)條狀再用刮板快速分割成大小均勻的劑子。

9、半鍋油燒熱（至少約170度左右）2個(gè)劑子為一組一拉 一擰 下油鍋，發(fā)起后立即翻面。翻動(dòng)幾個(gè)來(lái)回上色均勻后即夾出控油即可。