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1、在鲆魚魚腹上切刀，掏出內臟，洗凈黑膜，在鲆魚身上抹少許鹽。
2、胡蘿卜切丁，洋蔥切絲。
3、起油鍋，放胡蘿卜，加少許鹽，炒一會后放洋蔥炒香。
4、放鲆魚，加油，把胡蘿卜和洋蔥推到邊上。
5、把鲆魚兩面都煎一下，煎半熟時倒入開水，放白酒、糖、少量生抽。
6、燜煮幾分鐘后，加入咖喱，煮到收汁，出鍋。
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