油條里有石灰的味道怎么回事
油條里有石灰的味道怎么回事
那是堿放多了的原因，也就是酸堿不中和產生的味道。如果是自己加工的，建議適量增加白礬的用量或減少堿面的用量。傳統的油條制作方法是：用面粉加入明礬、食堿、鹽等調制成礬堿面團，再拉條經油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸過程中會分解并殘留下一定量的鋁，所以營養衛生專家指出：人不宜長期食用油條。不過，由于用礬堿面團制作油條成本較低，操作過程也不復雜，所以這種治法，至今仍被一些小管子和路邊小販采用。
導讀那是堿放多了的原因，也就是酸堿不中和產生的味道。如果是自己加工的，建議適量增加白礬的用量或減少堿面的用量。傳統的油條制作方法是：用面粉加入明礬、食堿、鹽等調制成礬堿面團，再拉條經油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸過程中會分解并殘留下一定量的鋁，所以營養衛生專家指出：人不宜長期食用油條。不過，由于用礬堿面團制作油條成本較低，操作過程也不復雜，所以這種治法，至今仍被一些小管子和路邊小販采用。
那是堿放多了的原因，也就是酸堿不中和產生的味道。如果是自己加工的，建議適量增加白礬的用量或減少堿面的用量。傳統的油條制作方法是:用面粉加入明礬、食堿、鹽等調制成礬堿面團，再拉條經油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸過程中會分解并殘留下一定量的鋁，所以營養衛生專家指出:人不宜長期食用油條。不過，由于用礬堿面團制作油條成本較低，操作過程也不復雜，所以這種治法，至今仍被一些小管子和路邊小販采用。
油條里有石灰的味道怎么回事
那是堿放多了的原因，也就是酸堿不中和產生的味道。如果是自己加工的，建議適量增加白礬的用量或減少堿面的用量。傳統的油條制作方法是：用面粉加入明礬、食堿、鹽等調制成礬堿面團，再拉條經油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸過程中會分解并殘留下一定量的鋁，所以營養衛生專家指出：人不宜長期食用油條。不過，由于用礬堿面團制作油條成本較低，操作過程也不復雜，所以這種治法，至今仍被一些小管子和路邊小販采用。
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