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帶魚的鱗是銀色的,像是一層表皮,并不是像一般的魚的魚鱗一樣無法食用,相反帶魚這種銀色的魚鱗營養非常豐富,如果買來的帶魚新鮮,建議最好不用去除。
但是帶魚放的時間長了魚鱗就容易變黑變臟,只需要將帶魚放入80度左右的開水里,燙約10秒鐘,然后放入冷水里浸泡一下,再用刷子輕刷表皮,魚鱗很快就可以除掉,用力了魚肉可能會損傷。
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