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紅油做法如下：
1、干紅辣椒洗凈晾干后放冷鍋小火干焙，勤翻炒，炒到琥珀色即可；
2、焙干的辣椒攤開晾涼后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪開去籽；
3、將處理好的辣椒放入料理機(jī)打成粉末；
4、鍋里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香葉、生姜少許，炸出香味；
5、油燒到7成熱后，撈出香料，把油倒入干凈的容器里即可。
五香油做法如下：
1、花生炒熟后，去皮和少量芝麻混合后用攪碎機(jī)打碎，加入適量辣椒面，花椒粉、白胡椒粉、芝麻攪拌均勻。
2、鍋內(nèi)倒入適量的油放入八角、花椒、桂皮、茴香、草果，小火炸；
3、炸好后靜置一晚上，油分離出來變紅即可。
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