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科技
含明礬的泡打粉的使用量一般都在1－2%，無(wú)鋁泡打粉則不含任何鋁成分，一般使用量在2%-5%，受熱分解產(chǎn)物對(duì)人體基本沒(méi)有危害。
泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱(chēng)為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉。泡打粉是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時(shí)用量較大。
